Descriere: Carnea si produsele din carne
Carnea, indiferent de animalul de la care provine (vita,
oaie, porc, pasare), are o compozitie corespunzatoare varstei si starii de
nutritie a animalului.Carnea contine circa 20% proteine.Continutul
grasimilor in carne depind de felul animalului si de starea de nutritie.Cea
mai saraca in grasimi este carnea de vita si vitel (6-8%) si cea mai bogata
- carnea de porc (30%). Carnea contine o cantitate mica de glucide.Carnea,
indeosebi cea a animalelor tinere, este bogata in substante extractive
(purine, creatina, creatinina), substante minerale (fosfor si
fier).
Chimie - 
